桃花流水鲈鱼肥 吃鱼尝鲜好时节

桃花流水鲈鱼肥 吃鱼尝鲜好时节

清蒸鲈鱼肥又香 鲜嫩美味又营养

人们常说，初春养生与“鱼”相伴。在春寒料峭时节，进补鱼类有助于调和脾肾功能，增强机体免疫力，属于最廉价有效的春季食补方式。说道食鱼，何种最为鲜？南宋诗人范仲淹诗曰：“江上往来人，但爱鲈鱼美”。人们爱吃鲈鱼，还在于其营养价值大。我国药物古书《嘉佑本草》曾记载：鲈鱼可补五脏，益筋骨，和肠胃，治水气。可见，鲈鱼是健脾益气和益体安康的佳品。而在民间流传的酱烧、红烧、水溜、干煎、糖醋、清蒸等鲈鱼的花式做法中，还属清蒸鲈鱼肉感鲜嫩、堪称绝妙，品一份清蒸鲈鱼绝对与宜清淡饮食的春季相得益彰 。今天，小编就清蒸鲈鱼的食材选择、操作步骤及清蒸小贴士和蒸制工具的讲究等内容，教大家如何自制美味鲜香的清蒸鲈鱼。

（图为方太高温蒸箱SCD39-Z1蒸制的清蒸鲈鱼）

一选：好食材成就俏美味

清蒸鲈鱼原料与工具：

主食材：鲈鱼1条（约500g左右）

配菜：葱数根、姜数片

酌料：蒸鱼豉油2汤勺、料酒1汤勺、色拉油2汤勺、盐2g

工具：方太高温蒸箱SCD39-Z1、鱼盘等

俗话说：好食材才能蒸出好味道。清蒸鲈鱼，主食材选择极为讲究。“一看”：鲈鱼色泽以身体偏青色、鱼鳞有光泽、透亮为好，表皮及鱼鳞无脱落才新鲜，鱼眼要清澈透明不混浊，无损伤痕迹；“二摸”：用手指按一下鱼身，富有弹性则表示鱼体较新鲜，且翻开鱼鳃呈鲜红者为佳；“三断”：不要买尾巴呈红色的鲈鱼，这表明鱼身体内部有损伤，鱼肉口感有失鲜香。