品牌战略黄太吉创始人赫畅曾问到，好吃重要吗?餐饮好吃不一定重要，但是不好吃就一定重要了。
互联网+的到来，催生出很多新型的商业模式，而黄太吉就是一个互联网餐饮很典型的例子。自2012年黄太吉火爆互联网，经历多次转型后，黄太吉现在面临的局面却显得非常尴尬。
营销过度，产品体验太差
黄太吉的创始人是赫畅，他曾经在百度、去哪儿、谷歌担任过品牌与用户体验管理工作，后创办两次数字营销企业，积累了丰富的营销经验。
2012年7月起，黄太吉开始了万花筒一般的营销技法：外星人大会、美女老板娘、开豪车送煎饼，一时红遍互联网。卖煎果饼子的黄太吉进入了公众视线，它被认为是中国新兴互联网餐饮典型代表。
赫畅通过微博发起活动、互动，在线上聚集粉丝，在线下门店消费粉丝，互联网只是营销手段，中间的环节还是靠人手工摊煎饼的制作方法。互联网的作用是导流，黄太吉比传统餐企思路广、动作大、配合巧，成就了最初的品牌影响力。
但不知道从哪天起，它终究还是被人们看透了，食客们尝鲜过后，还是选择了尊重自己的舌头，不再被眼球经济所左右。
作为餐饮行业，再多的互联网思维，也要回归到产品本质：口味、价格、位置。
不好吃，是黄太吉留给人们最深的印象。从大众点评的用户评分我们就可以看到。黄太吉分店大部分评分都在3星左右，而同为互联网思维的海底捞火锅基本都是5星。
赫畅曾问到，好吃重要吗?
餐饮好吃不一定重要，但是不好吃就一定重要了。对一家餐厅来讲，好吃不好吃不仅仅是评价一家餐厅的标准，而是基本要求了。除此以外的还有服务、互动、打折促销等等。
营销胜过口味，慕名而去，味道一般，价格还不低，乘兴而去，败兴而归，用户被营销吊得口味高，吃后第一感觉却觉得不值。以互联网式的用户体验来思考传统美食，注重网络体验而不重实在的食品体验，真的难以说服大众。
多品牌运营，管理不足
煎饼果子较为流行的是北方市场，普遍被作为早餐。黄太吉把销售时间延长到午夜，希望把煎饼培养成午餐和晚餐，显然这类型的消费者并不多，无法被高频次地消费，对于餐饮业来说，这是最致命的。
眼看着黄太吉并不能打开局面，赫畅想到了多品牌协同，以黄太吉为领导，从来饺子馆、大黄疯小火锅、牛炖先生、叫个鸭子、幸福小冒菜等品牌协同，意图占领白领市场。
求胜心切的赫畅将门店地址都选在了CBD核心办公区，高成本成了命门。加上CBD可选择的餐厅太多，多品牌又分散了资源，人们的关注度很难从煎饼果子的认知中走出。
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