小茶，大生意

　　1992年出生的创始人聂云宸，在5年时间内将这家最初发端于二三线城市的茶饮店，打造成茶饮店中的“网红”。从华南到华东，单店日销4000杯，其背后究竟有何奥秘?

　　2012年创办喜茶时，聂云宸只有21岁，很难想象这是一个“90后”会想到去做的事情，毕竟茶的生意看起来传统又复杂，况且这是一个好久都没有被资本找到突破口的古老行业。

　　虽然中国的传统茶在过去10年产量翻倍，但仍长期处于“七万茶企不敌一家立顿”的局面。相较而言，从2012年开始，星巴克在中国的“圈地运动”加速，使其在2013年～2015年间新添了1100多家门店，让中国茶行业更为尴尬。

　　聂云宸的特点就在于，他切入茶生意的方式，一点都不传统。令人意外的是，聂云宸此前不懂茶，可以说是硬生生“杀”入这个市场的。在此之前，他一直在创业，从开手机连锁店的尝试中，得到了一个教训：依赖销售源和缺乏自身品牌是硬伤。

　　聂云宸把关键问题归结为自有产品的缺失，因此“做自己的产品”成了他下一步的明确计划。由于可用资金很少，他决定选择门槛不高的行业切入。“茶饮有一大特点，它可大可小，往大做可以把中国年轻茶饮做起来，往小做可以从一个小档口做起。”

　　在确定方向之后，聂云宸和创始团队投入了十几万开始自己的再次创业。他花了一年时间调试产品，直到有一天觉得做出了大家喜欢的味道。但是开店后，生意却很差，每天的营业额只有几十块钱。当时并没有任何钱去做营销推广，他能做的只有每天去微博搜评价，尤其是差评，从中了解顾客喜好，不断修改配方。

　　这样的状况持续了半年，小店外开始排队了，这更坚定了聂云宸坚持产品的决心。

　　现在回想起来，从江门这样的小城市起步，恰好为喜茶接受最严酷的消费者考验提供了绝佳机会。在没有互联网概念，人口缺乏流动性的小城市，口味是否受欢迎，市场会立即给出最直观的打分。

　　从30平米到100平米

　　尽管从小店起步，聂云宸却有着清晰的商业逻辑。

　　起初，他考虑的是店面坪效(销售业绩/店铺面积)，即用最少的员工、最小的面积来做出不错的营业额，所以喜茶初期都以小店形式扩张。

　　但他也注意到，下雨天或大热天，30平米的店面会带来明显的不舒适感。由此他意识到，喜茶的产品不仅仅是一杯茶饮，环境和体验也是其重要组成部分，因为小店没有任何品牌文化可言。

　　坚持“一切以产品和顾客为核心”的喜茶，从2014年中山小榄的店开始，将店面扩大到100多平米，效果立刻显现，新店的营业额超过了之前所有门店。