助湘菜香飘万里，湘菜系列地方标准出台

中国质量新闻网讯 （记者 王融国） 制定传统菜系标准，湖南又领先了一步。10月13日，湖南省质监局发布了49道经典湘菜标准和衡东土菜、南岳素斋菜等30道地方湘菜标准，使湘菜得到很好的梳理、归纳、总结和传承。

湖南省质监局召开49道经典湘菜标准和衡东土菜、南岳素斋菜30道地方湘菜标准制定的新闻发布会。 记者 王融国 摄影

湖南省质监局副局长江涛表示，要让湘菜标准更好地走向全国、走向世界，传承浓厚的湖湘文化。 记者 王融国 摄影

这些经典湘菜有没有让你垂涎欲滴？ 记者 王融国 摄影

制定标准，推广和发展湘菜

作为中国八大地方菜系之一的湘菜，以独特而鲜明的烹调技法和品味个性，以及表现出的内涵和深蕴的湖湘饮食文化，深受全国人民的喜爱。为了更好地推广和发展湘菜，湖南省政府于2007年出台了《关于加快湘菜产业发展的意见》，湖南省质监局会同省发改委、省商务厅和省科技厅等有关部门共同组织制定湘菜标准，2013年出版发行了《中国湘菜标准汇编 第一分册 湘菜通用标准和大众湘菜标准》。

在此基础上，湖南省食品和工业产品生产许可审查中心和湖南省餐饮行业协会又联合组成了经典湘菜起草小组，历时4年，制定了49道经典湘菜标准和衡东土菜、南岳素斋菜等30道地方湘菜标准，并相继出版发行了《中国湘菜标准汇编 第二分册 经典湘菜》、《中国湘菜标准汇编 第三分册 地方湘菜衡东土菜》、《中国湘菜标准汇编 第三分册 地方湘菜南岳素斋菜》，对这79道菜品的范围、规范性引用文件、术语和定义、特征、要求、服务规范、检验规则以及标识、容器与运送等八个方面均进行了归纳。